Ingredienti di cucina Cannoli ripieni e pancetta
- 8 fette di pancetta
- Stampo per cannoli
- 1 uovo di grandi dimensioni
- burro fuso quanto basta
- 2 tazze di fave
- 4 cucchiai grandi di ricotta
- 3 fette di pancetta affumicata
Preparazione Cannoli ripieni di ricotta e pancetta croccante
Vediamo come realizzare la ricetta. Preparare 8 fette di pancetta croccante, tagliare il pane a rondelle, assottigliarlo con il mattarello e arrotolarlo in stampi per cannoli. Fatto questo dovrete procedere a spennellare le estremità del pane con l'albume d'uovo e quindi fatele aderire.
Fatto questo disponete i cannoli con le estremità rivolte verso il fondo della teglia; cuocere quindi il tutto per 5 minuti, spennellare quindi con burro fuso e infornare il preparato per circa 10 minuti. Lessare 2 tazze di fave, togliere la buccia e frullarle con 1-2 cucchiai di acqua, 4 cucchiai di ricotta, sale e pepe da regolare secondo il vostro gusto personale o dei vostri commensali.
Completare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Tostare quattro fette di pancetta affumicata, tagliarne una a piccoli bocconcini, sbriciolare quindi le altre e aggiungerle alla crema di fave. Fatto questo dovrete procedere a mettere i cannoli con la crema realizzata al punto precedente usando una sacca da pasticcere. Quindi non vi rimane che guarnire con con fiori e pancetta croccante.
Ricetta del cuoco stellato Antonino Cannavacciuolo.
