Un piatto semplice e leggero, arricchito con un ingrediente proveniente da una tradizione culinaria non prettamente sarda: spaghetti zucchine e bottarga di tonno.

Ingredienti (per 4 persone)

320 grammi di spaghetti; 3 zucchine verdi; 2 cucchiaini di bottarga di tonno grattugiata; 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva; uno spicchio d’aglio; sale e quanto basta.

Un consiglio per quanto riguarda la bottarga. Poiché quella di tonno ha un sapore più intenso e salato della bottarga di muggine, è consigliabile utilizzarla con parsimonia. Meglio metterne poca e aggiungerne dopo a piacere.

Il vino consigliato per questo piatto? Un classico vermentino... fresco, un aromatico malvasia secco o un semidano superiore.