Le notizie inserite da Valter Cirillo in Tutte le Sezioni - pag. 1 - fai informazione

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INSALATA DI TAGLIATELLE ALL’UOVO CON SALSA FREDDA DI POMODORO

di Valter Cirillo

96

L’insalata di tagliatelle all’uovo con salsa di pomodoro e vuoi un è un piatto davvero speciale. Per vari motivi a cominciare dal fatto che è una delle pochissime vere e proprie insalate tradizionali…

15/07/2024

SORBETTO DI LIMONE, VERSATILE PROTAGONISTA DELL’ESTATE

di Valter Cirillo

79

Il sorbetto di limone è un dolce freddo, ghiacciato a grana molto fine, a base di acqua, zucchero e succo di limone. È una fresca squisitezza, facilissima da fare, che richiede solo un po’ di tempo…

09/07/2024

Scopri quant'è buona la Zuppa Fredda al Matarocco, tipica sfiziosità siciliana

di Valter Cirillo

358

Piatto tradizionale della Sicilia, la zuppa fredda al matarocco è una eredità dei circa 2 secoli di dominazione spagnola nel nostro Mezzogiorno. Non tanto per il piatto in sé, ché anche in…

09/07/2024

CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE DI TROPEA

di Valter Cirillo

92

Et voilà! Ecco una salsa semplicissima, ideale per coccolarsi e coccolare anche quando in tavola c'è un hamburger senza infamia e senza lode, che però risolve la cena dell'ultimo minuto. Metteteci…

01/07/2024

RISOTTO AL MARSALA, LA RICETTA DELLA CUCINA TRADIZIONALE ITALIANA

di Valter Cirillo

86

Il risotto al Marsala è una ricca e profumata variante dei classici risotti all’italiana. È difficile stabilirne una qualche maternità regionale, per quanto la Sicilia (regione d’origine del vino…

01/07/2024

NOCINO: 2 RICETTE TRADIZIONALI, QUELLA DI MODENA E QUELLA DEI FRATI CUCINIERI

di Valter Cirillo

95

Il nocino è liquore tradizionale in molti Paesi europei, dall’Inghilterra alla Russia. Se ne fanno infinite varianti: per esempio, in Italia, solo nella città di Modena (considerata la patria del…

20/06/2024

RISOTTO CON ZUCCHINE, BIRRA E GRANA PADANO, LA RICETTA PIEMONTESE

di Valter Cirillo

77

Quello tra riso e zucchine non è un abbinamento frequente nei ricettari tradizionali. Non dico che sia una rarità (una minestra di riso e zucchine è riportata anche nel ricettario dell'Artusi del…

02/10/2023

PICI ALL’AGLIONE, LA RICETTA CON 2500 ANNI DI TRADIZIONE

di Valter Cirillo

79

Titolo dedicato ai pici all’aglione, perché di questo parliamo, ma, lo diciamo subito, nel cucinare la ricetta abbiamo usato l’aglio. Lo abbiamo fatto solo perché trovare del vero aglione è ancora…

20/08/2023

CICERI E TRIA, SINFONIA DI PASTASCIUTTA CON CECI ALLA LECCESE

di Valter Cirillo

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Oltre ad essere una eccellenza della tradizione pugliese, la ricetta ciceri e tria è probabilmente quella più nota nell’ambito della “pastasciutta con ceci” (ciceri). Una varietà di primi piatti…

07/08/2023

LE SQUISITE FETTUCCINE CON PISELLI E RICOTTA DELLA CAMPAGNA LAZIALE

di Valter Cirillo

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Secoli fa, alle origini delle tradizioni culinarie italiane, la pasta era sempre condita con un solo ingrediente. Che spesso (ma neppure sempre) veniva soltanto soffritto e poi sostenuto da qualche…

07/08/2023

SPAGHETTI ALL’ASCOLANA, PASTA DI MAGRO MARCHIGIANA

di Valter Cirillo

88

La pasta di magro all’ascolana è una ricetta diffusa e apprezzata in tutte le Marche. Dove viene cucinata con vari tagli di pasta (strozzapreti, zite, maccheroncini), ma in modo nettamente…

23/03/2023

RISOTTO CON FUNGHI E PISELLI, ATTUALE E TRADIZIONALE

di Valter Cirillo

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Il risotto con funghi e piselli è un piatto che si incontra di frequente sulle tavole del Veneto. Non perché sia propriamente una ricetta tradizionale, ma perché è l’ovvia sintesi tra due ricette…

16/01/2023

ZUPPA DI CECI E FUNGHI, SAPORI DI INEBRIANTE INTENSITÀ

di Valter Cirillo

87

Stasera propongo un piatto davvero strabordante sapori e sentori di buono, di caldo e di familiarità. Un piatto squisito, che dopo un paio d'anni ho ricucinato ieri (è proprio quello della foto)…

22/12/2022

LIQUORE DI MIRTO NERO, LA SARDEGNA DA SORSEGGIARE

di Valter Cirillo

73

È questo - tra novembre e gennaio - il momento giusto per fare il liquore di mirto. Le bacche sono al punto giusto di maturazione e quindi vi propongo una ricetta che a me ha dato risultati…

22/12/2022

ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE, LA TRADIZIONALE RICETTA UMBRA

di Valter Cirillo

79

Quella di stasera è una tradizionale zuppa umbra vecchia ormai di oltre un secolo e mezzo. Cioè da quando, intorno alla metà dell'800, le patate hanno cominciato a diffondersi in modo significativo…

11/11/2022

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