Scopri con Giordano Vini le principali tecniche di abbinamento tra cibo e vino: la Scuola Francese

Ogni appassionato ha maturato nel corso del tempo (e con la propria esperienza) un personale metodo da seguire per confezionare abbinamenti riusciti tra cibo e vino. A livello globale si sono affermate tre principali scuole di pensiero, che raccolgono le inclinazioni e le preferenze delle nazioni entro le quali si sono sviluppate. Dopo aver esplorato il sistema di regole che costituisce la Scuola Italiana, oggi ci dedichiamo al metodo messo a punto dai nostri cugini d'oltralpe.

I fondamentali di questa tecniche prevedono il rispetto di tre indicazioni di massima, alle quali fanno seguito dieci vere e proprie leggi: non per nulla questo decalogo è anche noto come i dieci comandamenti del vino.

I principi guida sono questi:

1 - Con la carne va servito un vino rosso

2 - Con il pesce va servito un vino bianco

3 - Con i dessert va servito un vino dolce

Regole ferree e severe: il livello di dettaglio delle indicazioni cresce se si procede con la lettura del decalogo...

 

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