Quando si parla di vino e cibo, il pensiero corre alle 3 tecniche di wine pairing più note e diffuse. Sono definite Scuole, e assumono il nome del paese nel quale si sono sviluppate.

La più nota, forse, è quella Francese, un vero e proprio decalogo di ferree regole da seguire per non incappare in errori grossolani.

La Scuola Inglese mette al primo posto il gusto personale, e lascia totale libertà agli appassionati: non una vera e propria scuola di pensiero, dunque, quanto un orientatamento soggettivo.

Una via di mezzo tra i due approcci è rappresentato dalla Scuola Italiana, che affronta il tema proponendo alcuni sistemi di regole per pianificare abbinamenti di successo.

Ecco che cosa prevede la Scuola Italiana...