Fette di carne (o verdure) condite con salse o emulsioni saporite: questo è il Carpaccio, un piatto nato negli anni Cinquanta a Venezia grazie all'inventiva di Giuseppe Cipriani, fondatore dell'Harry's Bar. In che cosa consiste il Carpaccio? La ricetta base prevede sottilissime fette di manzo (rigorosamente crude) condite con una saporita marinatura. Non di sola carne vive il Carpaccio: esistono moltissime varianti che prevedono l'utilizzo di ingredienti diversi, dal tonno al salmone, dalla bresaola alle zucchine.
4 semplici preparazioni per servire un antipasto estivo, fresco e gustoso: Carpaccio alla Cipriani, Carpaccio di bresaola, Carpaccio di salmone e Carpaccio di zucchine. Niente paura: troverete anche i migliori vini per accostamenti da esperti.
