Bandire grassi e zuccheri - verità o mito (falso) della nutrizione?

Per tanto tempo siamo stati abituati a demonizzare i grassi e gli zuccheri. Ci hanno bombardato con slogan, notizie di ricerche condotte, immagini e opinioni contrastanti. In tanti pensano che eliminarli definitivamente dalla nostra dieta ci aiuta a perdere peso, a migliorare la salute e la qualità della vita. Quanta verità si nasconde dietro queste affermazioni? Dovremmo veramente eliminare queste sostanze e i cibi che li contengono dalla nostra alimentazione giornaliera?