La caponata di melanzane viene realizzata con: melanzane, salsa di pomodoro, olive verdi, capperi al sale marino, olio extra vergine di oliva, cipolle rosse, olio di semi di arachide, sale, zucchero, aceto di vino bianco e pepe bianco. E' un ottimo prodotto se consumato freddo, perfetto per preparare gustosi antipasti da abbinare a formaggi e salumi toscani.