Sostanze contrassegnate con la sigla E - cosa sono e come riconoscere quelle pericolose?

Quando leggiamo le etichette dei prodotti alimentari prima di acquistarli, capita spesso di trovare fra gli ingredienti elementi contrassegnati con la sigla E. Sono i cosiddetti esaltatori di sapidità - sostanze naturali o artificiali che potenziano il gusto degli alimenti. Esistono diversi tipi di esaltatori di sapidità, anche se il più conosciuto è il glutammato. Alcuni sono innocui, mentre gli altri possono recare danni alla nostra salute. Ma come riconoscerli?