Ingredienti per 4 porzioni di pasta al forno con cardi e salciccia, una versione leggermente adattata di una ricetta tipica toscana.
Ingredienti per 4 porzioni:
250 g di pasta fresca per lasagne
8 g di cardi
200 g di salsiccia
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone
1 cucchiaio di farina
60 g di formaggio Montasio
sale q.b.
Ingredienti per la Besciamella fatta in casa:
250 mm di latte
25 g di farina
25 g di burro
sale fino a piacere
Come preparare la pasta al forno con cardo e salsiccia
Pasta al forno con cardo e salsiccia Pulire i cardi, tagliare le coste, eliminare le fibre e tagliare a pezzi di 1 cm.
Sciogliere la farina in abbondante acqua salata e aggiungere un pezzetto di burro e 1 cucchiaio di succo di limone. Immergere i cardi per 15 minuti.
Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare velocemente per ottenere una besciamella. Versare il latte e cuocere lentamente per 7-8 minuti.
Addensare leggermente con il sale. Spellare le salsicce, allentarle con una forchetta e cuocerle in una padella antiaderente per 5 minuti. Imburrare una pirofila e adagiare sul fondo i cardi e una parte delle salsicce.
Versare la besciamella e cospargere con un terzo del Montasio grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con uno strato di pasta, besciamella, burro rimanente e formaggio Montasio grattugiato Infornare a 180°C per 30 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
Togliere dal forno e servire, preferibilmente ancora caldo.
Questi sono i dati di questa ricetta
- Difficoltà media
- Tempo di preparazione 30 minuti.
- Tempo di riposo 15 min.
- Tempo di cottura 45 minuti.
