Le notizie inserite da Giorgio Candia in Tutte le Sezioni - pag. 2 - fai informazione

Inserite | Votate | Commentate | Dagli amici

La buona pasta della tradizione artigianale calabrese

La buona pasta della tradizione artigianale calabrese

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

61

E sì, perché i maestri pastai il loro dovere, in Calabria, amano compierlo con passione, deliziando con tanti formati tipici (a partire dai filei - magari quelli piccanti - ai cavatelli, ai…

06/06/2019

Un primo "delizioso ed immediato": spaghetti croccanti con pomodori secchi calabresi

Un primo delizioso ed immediato: spaghetti croccanti con pomodori secchi calabresi

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

55

Magari potessimo aver tempo per dedicarci tranquillamente alla buona arte culinaria: ma quello, si sa, “non basta mai”. Dalla Calabria eccovi una semplice ricettina – peraltro economica, veloce…

31/05/2019

Alla ricerca di sapori estivi "differenti": qualche goccia di Miele di fichi sul gelato

Alla ricerca di sapori estivi differenti: qualche goccia di Miele di fichi sul gelato

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

67

Un modo diverso di caratterizzare e guarnire il gusto del gelato in qualunque stagione, ed in estate in particolare: una vera "chicca" nata dalla tradizione agricola calabrese dei tempi…

29/05/2019

MAI ASSAGGIATO IL MIELE DI FICHI SUL GELATO??

di Giorgio Candia

61

Il cotto (o miele) di fichi, una chicca della gastronomia calabrese molto versatile in pasticceria diventa una “sciccheria” sul gelato visto che, quando ancora non esistevano le produzioni…

24/05/2019

Ricette calabresi: maccheroncini al ferretto con sugo di melanzane e provola filante

di Giorgio Candia

74

Un “primo” che non passa di certo inosservato questo, che ha come ingredienti i tipici maccheroncini della Calabria, preparati stendendo l’impasto sulla spianatoia con l’ausilio di un ferro esclusivo…

17/05/2019

Pasta con Cipolla rossa di Tropea: un primo...."di stagione"!!

di Giorgio Candia

94

Un piatto semplice e veloce oltre che profumato e delizioso, che racconta della schiettezza della cucina calabrese, in particolare se realizzato in primavera con la Cipolla calabrese di fresco…

10/05/2019

Suggerimenti per conservare la ‘Nduja calabrese che residua, dopo l'utilizzo

di Giorgio Candia

62

Anche se si presta ad una infinità di utilizzi di cucina (spalmata su bruschette e crostini,sulla pizza o ancora per regalare un tocco deciso ai ”primi”,...) capita che di questa delizia calabrese ne…

02/05/2019

I sughi pronti della Calabria: ovvero l’innovazione che rispetta la tipicità di un territorio

di Giorgio Candia

58

Coniugare il buon sapore dei pomodori coltivati nel nostro sud con le tipicità regionali, proponendo al mercato dei sughi pronti di qualità, capaci di “raccontare, con gusto” un territorio:questo…

26/04/2019

I sughi pronti della Calabria: quando i prodotti tipici "raccontano" le eccellenze di una regione

di Giorgio Candia

67

Riuscire a coniugare il buon sapore dei pomodori coltivati nel nostro sud con le tipicità di un territorio: è questo l'obiettivo che, con oculatezza e lungimiranza, ci si è posti in…

11/04/2019

Liquore di liquirizia - Ecco la ricetta calabrese per prepararlo facilmente a casa.

di Giorgio Candia

65

Sfizioso, originale, digestivo, schietto e dal sapore unico: se poi riusciamo col “fai-da-te” ancora meglio. Una passeggiata nel mondo del gusto per scoprire perché “l’anima nera” della Calabria è…

04/04/2019

Spettacoli "di gusto": le composte calabresi di frutta & cioccolato

di Giorgio Candia

82

Elaborazioni e sperimentazioni sulle classiche confetture e marmellate calabresi, tutta frutta e nessun additivo: perché anche un prodotto artigianale e di nicchia che si rispetti deve…

26/03/2019

Le composte calabresi di frutta & cioccolato.

di Giorgio Candia

96

Poi un giorno le originali confetture e marmellate calabresi, preparate come sempre secondo antica ricetta preferendo a pectine e conservanti tantissima buona frutta (tra il 65 e…

21/03/2019

Il cambio stagione nell'armadio & gli anti-tarme: ma è proprio indispensabile ricorrere ai prodotti chimici??

di Giorgio Candia

69

Beh, iniziamo gradualmente a riporre i pesanti maglioni invernali per passare via-via a qualche capo un po' più "leggerino". Senza chimica ed in modo economico vediamo come possiamo…

15/03/2019

Economia domestica - Gli infiniti utilizzi delle patate....anche fuori dalla cucina!!

di Giorgio Candia

58

" Che vuoi che sia…..è una banale e semplice patata". E invece non avete idea di quanti piccoli problemi del quotidiano, in casa, riesce a risolvere: ad esempio per…

01/03/2019

"Primi" della cucina calabrese - La Struncatura con sugo alla 'Nduja

di Giorgio Candia

82

Un piatto della cucina calabrese preparato con ingredienti tipici della regione: la struncatura infatti è una caratteristica pasta integrale della Calabria realizzata con i residui della molitura del…

21/02/2019

Altre Notizie