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Tipico calabrese: cavatelli con salsiccia e funghi

Tipico calabrese: cavatelli con salsiccia e funghi

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

80

Un “primo piatto” rustico davvero intenso e ricco di gusto, visto che riesce ad unire e completare alla perfezione i sapori tipici della cucina regionale, in particolare se viene preparato con…

27/09/2019

"Facili-da-fare" - La ricetta dei dessert con la pasta di mandorla...anche per principianti!!

Facili-da-fare - La ricetta dei dessert con la pasta di mandorla...anche per principianti!!

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

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Una delizia di pasticceria che strizza l’occhio ai più golosi ed oltre. E se invece di acquistarli proviamo a prepararli in casa? “Non è cosa”… dici? Ed invece no, perché anche senza grandi…

20/09/2019

La treccia di peperoncino calabrese: bella e spettacolare, oltre che buona!!

La treccia di peperoncino calabrese: bella e spettacolare, oltre che buona!!

Giorgio Candia

di Giorgio Candia

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Nata per conservare nel tempo questa eccezionale spezia, la ghirlanda di peperoncini piccanti è una composizione artigianale calabrese realizzata “tassativamente a mano”, creando una spettacolare…

13/09/2019

Cucina tipica calabrese:Patate silane 'Mpacchiuse con Cipolla Rossa di Tropea e Peperoni.

di Giorgio Candia

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Le patate ‘mpacchiuse della Sila sono un tradizionale contorno della cucina cosentina e calabrese in genere, specie se preparate con altri ingredienti della gastronomia regionale. La…

06/09/2019

Tempo di conserve per l'inverno: prepariamo facilmente in casa l'olio piccante.

di Giorgio Candia

90

Dite che preparare da sé un buon Olio Diavola sia difficile?? Ed invece no:eccovi la ricetta “facile e veloce” tipica calabrese, terra dove il peperoncino rappresenta l’icona per antonomasia della…

30/08/2019

Facile & delizioso: il risotto con prosciutto e melone, quello di stagione ovviamente!!

di Giorgio Candia

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L'accostamento tra prosciutto e melone è rinomatissimo tra gli antipasti: eppure sorprende anche "in cucina" in senso stretto. Eccovi ad esempio questo eccezionale primo, da gustare anche…

23/08/2019

Consigli di periodo - Qualche rimedio "ecologico & naturale" per combattere le zanzare

di Giorgio Candia

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Rappresentano il tormentone di ogni estate anche se in diverse zone d'Italia ormai te la ritrovi (..ahinoi!!) anche con Babbo Natale . Ed allora, via con qualche c ontromisura…

09/08/2019

Girogustagando tra buone opportunità, in rete: i Sottoli & Patè calabresi

di Giorgio Candia

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Una interessante proposta "di periodo", visto che con il gran caldo inizia la voglia di pasti frugali e sbrigativi, sostituendo ai piatti elaborati della cucina quotidiana, pietanze…

02/08/2019

Ricette estive "facili & immediate": insalata di tonno, cipolla rossa di Tropea e fagioli bianchi.

di Giorgio Candia

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E beh, la bella stagione non va proprio d’accordo con i fornelli. Ma poi capitano sempre le improvvisate, gli amici dell'ultim'ora, i pranzetti "last-minute", ecc.: eccovi a tal proposito…

26/07/2019

...e non dimenticate di pulire a fondo la lavastoviglie, prima delle vacanze estive!!

di Giorgio Candia

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Eh sì, sembra strano, eppure è una di quelle "cosadafare" assolutamente prima di andare in vacanza...pochi giorni, una settimana o più.Per quanta cura quotidiana, infatti, possiamo…

12/07/2019

Buone pratiche di periodo: la corretta conservazione dei cibi in frigorifero.

di Giorgio Candia

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Il caldo ripropone il problema della ottimale conservazione dei cibi, non dimenticando oltretutto che inizia il periodo dei "mordi & fuggi", dei "week-end" fuori casa e, via…

05/07/2019

"Primi" della bella stagione: spaghetti con patè di olive nere e tocchetti di pomodoro fresco

di Giorgio Candia

70

Un piatto decisamente estivo, di quelli facili, immediati e soprattutto “freschi”, proprio come si addice alla bella stagione. Può essere facilmente e piacevolmente modificato a seconda…

28/06/2019

Per conservare il peperoncino fresco non c'è bisogno della cassaforte!!

di Giorgio Candia

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Delizia a volontà degli estimatori durante la bella stagione, visto che il caldo sole di questo periodo consente di raggiungere “il top” della coltivazione e raccolta, il problema si pone poi durante…

21/06/2019

"Conoscere" per "meglio gustare": il latte di mandorla

di Giorgio Candia

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Estate, tempo di bevande fresche e differenti dal solito: il latte di mandorla, ad esempio, una tonificante bevanda nota in particolare nel meridione, preparata secondo i canoni della tradizione….da…

18/06/2019

Il latte di mandorla, una bevanda dissetante "a prescindere"!!

di Giorgio Candia

81

Caldo, voglia di bibite originali, rinfrescanti e diverse dal solito: il latte di mandorla è una tonificante bevanda nota in particolare nel sud Italia, salutare e naturale, prodotta secondo i…

14/06/2019

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