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La degustazione: Fisiologia dell’olfatto

La degustazione: Fisiologia dell’olfatto

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Una conoscenza generale dei meccanismi fisiologici dell’olfatto è indispensabile per chi intenda perfezionare la propria padronanza della degustazione, in particolare nella ricerca delle note…

28/02/2018

Cultura e Spettacolo

L’arte del vino: i nemici della vite

L’arte del vino: i nemici della vite

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Tutto andrebbe per il meglio in un mondo viticolo ideale se – indipendentemente dai capricci delle annate – bastasse praticare una buona viticoltura per ottenere uve e vini di qualità. Purtroppo, sono…

23/02/2018

Cultura e Spettacolo

Vini d'Italia: D.O.C. Malvasia delle Lipari

Vini d'Italia: D.O.C. Malvasia delle Lipari

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La Denominazione di Origine Controllata Malvasia delle Lipari ( D.O.C. Malvasia delle Lipari ) è riservata ai vini bianco, passito e liquoroso che rispondono alle condizioni ed ai…

19/02/2018

Gli aromi e i sapori del vino: Sottobosco

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In un bosco di latifoglie gli aromi di muschio e di legno si mescolano in che potrete cogliere degustando un di foglie morte, di funghi, una sottile armonia, la stessa buon vino rosso invecchiato…

15/02/2018

La degustazione: il carattere animale, speziato e tostato nei vini rossi

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Mentre nei vini rossi giovani si impone il carattere fruttato, col passare del tempo compaiono note più complesse. Nella bottiglia si produce un’alchimia lenta e oscura che fa emergere aromi carnei e…

12/02/2018

Abbinamento vino / cibo: che vino bere con i dolci e con la frutta

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C’è chi crede che i dolci non richiedano l’accompagnamento del vino, ma è tanto piacevole gustarli con un buon bicchiere. Anche quando non c’è il tempo per cercare il vino ideale, uno spumante…

08/02/2018

L’arte del vino: la potatura della vite

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80

I viticoltori dedicano un’attenzione particolare alla potatura, che condiziona il divenire della pianta e costituisce un momento particolare nel rapporto fra l’uomo e la vite. Il vignaiolo non può…

05/02/2018

Vini d'Italia: D.O.C.G. Barbaresco

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La Denominazione di Origine Controllata e Garantita Barbaresco ( D.O.C.G. Barbaresco ) è riservata alle seguenti tipologie di vino: Barbaresco e Barbaresco Riserva . La…

01/02/2018

Gli aromi e i sapori del vino: Cotogna

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Originaria della Persia, la cotogna è stata coltivata fin dai tempi più antichi. Il suo aroma profuma alcuni Chardonnay e Sauvignon quando giungono a piena maturità e caratterizza alcuni grandi vini…

29/01/2018

La degustazione: il carattere floreale nei vini bianchi secchi

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La gamma aromatica di un vino bianco secco evoca spesso quella di un bouquet di fiori. Dagli umili fiori di campo all’aristocratico giglio, passando per la rosa e il gelsomino, dai fiori freschi ai…

25/01/2018

Abbinamento vino / cibo: che vino bere con i formaggi

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Non si può gustare pienamente un formaggio se non accompagnandolo con un vino; l’acidità del vino, tra l’altro, viene perfettamente neutralizzata dall’alcalinità del formaggio. Quello tra vini e…

22/01/2018

Il ciclo delle lavorazioni del vigneto

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Tradizioni antiche e metodi moderni convivono nel calendario viticolo. Alla base di una vinificazione ben riuscita c’è infatti una cura attenta della vite che richiede di essere seguita costantemente…

18/01/2018

Vini d'Italia: D.O.C. Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone

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La D.O.C. Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è riservata alle seguenti tipologie: Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone Classico, Est!…

15/01/2018

La degustazione: il carattere fruttato nei vini rossi

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219

Non bisogna mai scordare che il vino è ottenuto da un frutto. L’acino d’uva possiede caratteri propri che variano secondo il vitigno, la maturazione, la concentrazione di zuccheri, acidi e componenti…

18/12/2017

Abbinamento vino / cibo: che vino bere con le verdure

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Piatti aromatizzati con le erbe, contorni delicati ed insalate raffinate esaltano i sapori vegetali: quando la carne ed il pesce si eclissano, è giocoforza sposare il vino con la verdura principale…

14/12/2017

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