Un primo piatto tipicamente sardo dall'inizio alla fine: malloreddus alla campidanese.

Questo è un classico primo piatto della Sardegna centro meridionale, lungo la piana del Campidano e zone limitrofe. Conosciuto con diverse varianti, il sugo utilizzato è un ragù intenso e dal sapore profondo: i malloreddus alla campidanese.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 500 grammi di malloreddus;
• due spicchi d’aglio;
• 500 grammi di salsiccia fresca;
• una bustina di zafferano;
• 700 grammi di passata di pomodoro;
• olio EVO;
• un rametto di rosmarino;
• un ciuffo di basilico;
• sale integrale marino;
• pecorino grattugiato;
• 250 ml di vernaccia;
• 250 ml d’acqua.