Una recente indagine Coldiretti/Ixè rivela che il 60% degli italiani ha ammesso di aver ridotto o annullato gli sprechi alimentari. Uno dei metodi utilizzati per raggiungere lo scopo è il riutilizzo degli avanzi, scelta che favorirebbe, inoltre, il tramandarsi di ricette tipiche regionali come polpette, frittate e torte rustiche.