Oggi proponiamo una creazione particolare, nata per gioco e diventata ricetta: Trotajò è il nome sardo della trota salmonata agli aromi dell’entroterra .

Questi gli ingredienti (per 4 persone):

  • Due trote salmonate fresche (circa 900 grammi);
  • 150 grammi di ceci;
  • un ciuffetto di rosmarino;
  • due pomodori maturi;
  • sale marino integrale;
  • sale aromatizzato al limone;
  • olio extravergine d’oliva;
  • farina 00;
  • mezzo bicchiere di vernaccia;
  • olio aromatizzato al timo e maggiorana;
  • 100 grammi di pistacchi tostati e salati;
  • un ciuffo di finocchietto selvatico;
  • 4 bacche di mirto fresco.