Oggi proponiamo una creazione particolare, nata per gioco e diventata ricetta: Trotajò è il nome sardo della trota salmonata agli aromi dell’entroterra .
Questi gli ingredienti (per 4 persone):
- Due trote salmonate fresche (circa 900 grammi);
- 150 grammi di ceci;
- un ciuffetto di rosmarino;
- due pomodori maturi;
- sale marino integrale;
- sale aromatizzato al limone;
- olio extravergine d’oliva;
- farina 00;
- mezzo bicchiere di vernaccia;
- olio aromatizzato al timo e maggiorana;
- 100 grammi di pistacchi tostati e salati;
- un ciuffo di finocchietto selvatico;
- 4 bacche di mirto fresco.
