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Salute

ARROSTO DI VITELLA IN CASSERUOLA AL VINO BIANCO

ARROSTO DI VITELLA IN CASSERUOLA AL VINO BIANCO
Valter Cirillo
di Valter Cirillo
78
L’ arrosto di vitella è un classico secondo della tradizione italiana, di regola accompagnato da patate, sia al forno, sia in insalata o in purè. Nella versione della nostra ricetta, in bianco e…
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26/11/2021
Salute

CECI IN UMIDO PER OGNI STAGIONE, LA SQUISITA RICETTA SARDA

CECI IN UMIDO PER OGNI STAGIONE, LA SQUISITA RICETTA SARDA
Valter Cirillo
di Valter Cirillo
72
Viene dalla Sardegna la ricetta di ceci in umido che vi propongo. Per quanto si tratti di un piatto che probabilmente tutti, in tutta Italia, hanno più volte mangiato in modo molto simile, convinti…
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26/11/2021
Salute

PASTA E FAGIOLI, LA TRADIZIONE PIÙ DIFFUSA E PROFUMATA

PASTA E FAGIOLI, LA TRADIZIONE PIÙ DIFFUSA E PROFUMATA
Valter Cirillo
di Valter Cirillo
72
La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano con numerosi varianti regionali, senza che si possa con certezza dire quale sia quella di origine. L’abitudine di abbinare pasta e fagioli è infatti…
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22/11/2021
Salute

PENNE CON ZUCCHINE E NOCI PROFUMATE DI MENTA

di Valter Cirillo
78
Lo so che sono monotono con i miei complimenti alla squisitezza dei piatti che vi propongo. Ma io li scelgo apposta tra quelli che (secondo me) sono i più buoni. E comunque resta il fatto che la…
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03/11/2021
Salute

FETTINE ALLA PIZZAIOLA, COME FARLE GUSTOSE E TENERE

di Valter Cirillo
89
Siete favorevoli o contrari all'introduzione della scarpetta tra le cose accettate dal galateo? Perché, diciamocelo chiaro: nessuno di noi vuole essere un cafone. Ma l’alternativa qual è? Che non si…
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01/11/2021
Salute

CALCOLARE IL GRADO ALCOLICO DEI LIQUORI FATTI IN CASA

di Valter Cirillo
94
Non è difficile calcolare il grado alcolico di un liquore fatto in casa. Tuttavia nelle ricette di liquori casalinghi quasi mai si trovano indicazioni precise su come farlo. Probabilmente perché…
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06/09/2021
Salute

IL TRADIZIONALE CONTORNO DI CIPOLLE, PATATE E PEPERONI ALLA CALABRESE

di Valter Cirillo
59
Questo contorno di cipolle, patate e peperoni è in realtà una delle numerose varianti del tradizionale patane e pipi. Ovvero del celebre contorno di patate e peperoni tipico della Calabria e anche di…
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29/08/2021
Salute

VITELLO ALLA CACCIATORA, LA RICETTA TRADIZIONALE ROMANA

di Valter Cirillo
84
La ricetta del vitello alla cacciatora ha un condimento tanto noto quanto diverso da regione a regione. Sicuramente tra i più gustosi, viene realizzato con l’idea che debba essere un condimento simile…
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10/08/2021
Salute

PASTA ALLA MARINARA, LA RICETTA VERACE NAPOLETANA

di Valter Cirillo
57
La pasta alla marinara è una delle più tipiche di Napoli, a condizione di mettersi d’accordo su cosa si intenda con marinara. Infatti vengono cosi chiamati piatti diversissimi tra di loro . Anche…
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07/08/2021
Salute

FAGIOLI ALLA MUGNAIA, GOLOSITÀ TIPICA DELLE MARCHE

di Valter Cirillo
76
Davvero gustosi questi fagioli alla mugnaia tipici delle Marche, dove sono  utilizzati sia come contorno che come stuzzichino da antipasto. Non è ben chiaro perché questi fagioli siano detti…
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04/08/2021
Salute

UNA RICETTA SPECIALE: L'INSALATA DI SPAGHETTI ALLA COLATURA DI ALICI CON LE NOCI

di Valter Cirillo
84
Parlare di insalate di pasta non è facile. Per vari motivi, a cominciare dal fatto che si fa moltissima confusione tra le comuni “paste fredde” e le insalate di pasta . In effetti quasi sempre le due…
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30/07/2021
Salute

DALLA LIGURIA LO SQUISITO SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLI E ERBE AROMATICHE

di Valter Cirillo
70
Lo spezzatino di vitello con piselli è un piatto abbastanza diffuso in tutta Italia, e in modo particolare nelle regioni centrali. Questo che vi propongo è però un piatto tipico della Liguria. Terra…
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30/07/2021
Salute

LA RICETTA ORIGINALE DELLO SQUISITO GATTÓ DI PATATE NAPOLETANE

di Valter Cirillo
90
Sformato tipico della cucina napoletana, il gattò di patate ha origini aristocratiche, risalenti alla fine del ‘700. Il nome deriva dalla deformazione dialettale della parola francese gâteau (si legge…
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19/07/2021
Salute

LE GRANDI RICETTE DI PASTA PER L'ESTATE: CAVATELLI CON RUCOLA E PECORINO

di Valter Cirillo
78
Piatto estivo gustoso e raffinato, i cavatelli con rucola e pecorino sprizzano aria di Puglia. È qui, infatti, che gli abbinamenti tra pomodorini e ricotta, e quello tra rucola e pecorino, sono più…
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15/07/2021
Scienza Tecnologia Ambiente

I CALAMARI FRITTI IN CASA COME SA FRIGGERLI SOLO UN VERO CHEF

di Valter Cirillo
81
Il modo migliore di cucinare i calamari dipende sostanzialmente dalla loro dimensione. Ovviamente tutti  i calamari possono essere fritti. Tuttavia per ottenere i risultati migliori è opportuno…
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01/07/2021
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