Sensibilità al glutine – una “malattia sociale”

La celiachia è la più frequente intolleranza alimentare a livello globale, con una prevalenza media di circa 1%. Circa 600.000 di italiani soffrono di morbo celiaco, riconosciuto “malattia sociale” nel 2005. La celiachia è caratterizzata da un quadro clinico molto variabile e l’unico modo per debellarla è seguire una dieta prima di glutine, cosa non facile visto che il glutine è presente in tantissimi alimenti, anche in quelli “insospettabili”. Ecco cosa dovremmo sapere tutti sulla celiachia.