Delicata evoluzione di un piatto tradizionale: fregula con vongole e broccoli

Forse toccare questo piatto tradizionale, sconvolgendolo in parte, può far storcere il naso a molti. Ma abbiamo provato a rivisitarloevitando anche il risottamento ottenendo così un ibrido molto interessante: la fregula con vongole e broccoli. I due sapori insieme si fondono in un connubio davvero delicato.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 grammi di fregula sarda;
• 500 grammi di vongole fresche;
• 300 grammi di broccoli freschi;
• uno spicchio d’aglio;
• un mazzetto di prezzemolo;
• una punta di peperoncino;
• mezzo bicchiere di vino bianco;
• Olio extravergine d’oliva;
• sale.