Forse toccare questo piatto tradizionale, sconvolgendolo in parte, può far storcere il naso a molti. Ma abbiamo provato a rivisitarloevitando anche il risottamento ottenendo così un ibrido molto interessante: la fregula con vongole e broccoli. I due sapori insieme si fondono in un connubio davvero delicato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 grammi di fregula sarda;
- 500 grammi di vongole fresche;
- 300 grammi di broccoli freschi;
- uno spicchio d’aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- una punta di peperoncino;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- Olio extravergine d’oliva;
- sale.
