Un vero e proprio trionfo della cucina siciliana, un piatto che mette insieme la passione italiana per la pasta al gusto regionale per verdure e sapori decisi. La ricetta tradizionale ha un padrino d'eccezione, il commediografo catanese Nino Martoglio. Pare infatti che sia stato proprio lui a battezzarla così: "Questa è una vera Norma!", avrebbe esclamato davanti a questo primo gustoso e profumato, paragonandolo alla Norma di Bellini, capolavoro dell'Opera.
Gli ingredienti sono semplici: pomodoro, melanzane, basilico, aglio, olio extra vergine di oliva. In generale si predilige pasta corta, ma gli spaghetti sono comunque ben accetti.
Ecco come cucinare questo capolavoro della tradizione.
