Rivisitazione della carbonara con gli asparagi selvatici

Per i puristi potrà sembrare una bestemmia, ma questa è una in più delle tante rivisitazioni della carbonara che potreste incontrare. Avremmo potuto chiamarla “Fiori e germogli”, ma abbiamo scelto, per similitudine, Fiores alla carbonara di asparagi selvatici.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 grammi di pasta corta Flores;
• 150 grammi di guanciale;
• un mazzetto di asparagi selvatici da circa 100 grammi;
• 2 tuorli d’uovo;
• 100 grammi di pecorino grattugiato;
• sale.