La storia dello champagne

Lo champagne è nato per caso. Dom Pierre Pérignon era il monaco responsabile dell’abbazia di Hautvillers. I vini di quella regione, Champagne, erano molto rinomati e usati molto per la Messa, ma la regione fu impoverita per via della guerra dei Trent'Anni. La storia narra che il monaco benedettino aggiunse dello zucchero e dei fiori di pesco i cui lieviti favorirono una rifermentazione tale da produrre la spuma.