Questa è la ricetta di cottura dei Cannelloni Lenticchie Cotechino per 4 persone.
Ingredienti per 4 persone
- 1 cotechino
- 15-20 cannelloni
- 200 g di parmigiano
- 350 g di lenticchie
- 1 litro di latte
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 noce moscata
- 1 litro di olio evo
- Sale e pepe
- Rosmarino
Ricetta Cannelloni lenticchie e cotechino
Per prima cosa, tritare finemente le verdure. Fatele saltare in una casseruola con il rosmarino e abbondante olio. A cottura ultimata, aggiungere le lenticchie, ridurre la fiamma al minimo, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti. A cottura ultimata, aggiungere un bicchiere d'acqua per sicurezza. Lessare il cotecchino secondo il tempo di bollitura indicato sulla busta, scolare il liquido in eccesso e togliere il cotecchino. A questo punto, togliere il budello e tritare la carne in un colino e aggiungerla alle lenticchie insieme al formaggio. A questo punto, spegnere il fuoco. A questo punto, preparare la besciamella.
Mettere il latte in una casseruola, aggiungere la noce moscata e il sale e scaldare. In un pentolino a parte, sciogliere il burro a fuoco sufficientemente basso e aggiungere la farina. Mescolare energicamente con una frusta fino a quando non sarà dorata. A questo punto, versare il latte per diluire continuando a mescolare e cuocere la besciamella per 5 minuti.
Distribuire la besciamella in una pirofila. Riempire i cannelloni con il ripieno e disporli uno accanto all'altro nella pirofila. Ricoprire il tutto con la besciamella e cospargere di rosmarino tritato e parmigiano. Quindi infornare a 190°C per circa 30 minuti o fino a doratura. A cottura ultimata, togliere dal forno e servire caldo.
Questi sono i dettagli della ricetta
Tempo di cottura circa 40 minuti.
Tempo di preparazione: circa 30 minuti.
Vino consigliato Lambrusco
