Il cerfoglio viene utilizzato in cucina per aromatizzare e per guarnire diverse tipologie di piatti, in genere si utilizza allo stesso modo di prezzemolo e coriandolo. Il suo gusto è più delicato rispetto al prezzemolo e ricorda vagamente quello dell’anice.
Ad oggi, in Italia, il cerfoglio non è molto diffuso, tanto che molto difficile trovarlo in commercio fresco, lo si trova più facilmente essiccato. Questa pianta è invece molto più utilizzata negli Stati Uniti.
