Allergia al nichel: si devono o non si devono evitare gli alimenti che contengono nichel?

Una persona affetta da dermatite allergica da contatto DAC deve o non assumere gli alimenti che contengono nichel? Perchè le tabelle sul contenuto di nichel negli alimenti sono contradittorie? Perchè i vegetariani e i vegani, che soffrono di DAC, pur avendo una dieta ad alto contenuto di nichel,non vedono un peggioramento dell’eczema?