Il finger lime, Citrus australasica, è un agrume appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Questo frutto è originario dell’Australia ed è anche noto come caviale di limone.
Il perché del nome? niente di più "didascalico". Una volta aperto, le piccole vesciche che lo caratterizzano son simili a quelle del caviale, mentre, dopo averle assaggiate, il gusto è quello del limone!
Il caviale di limone è impiegato sia nell’industria cosmetica per la preparazione di profumi, shampoo, deodoranti, ecc., che in quella alimentare, nella preparazione di insalate, con la polpa del frutto che si accompagna perfettamente con frutti di mare, pesce, pollo e ostriche.
In Sicilia si sta sperimentando la prima coltivazione del frutto in Italia.
