Agnello alla vernaccia, con cardi selvatici e pomodori secchi

Agnello alla vernaccia, con cardi selvatici e pomodori secchi

A Pasqua, per tradizione, non si può fare a meno dell’agnello. Normalmente è arrosto, al massimo al forno. Stavolta, però, abbiamo provato a dare alle sue carni un sapore più corposo, diverso dal solito. Ed ecco l’agnello alla vernaccia con cardi selvatici.

Ingredienti (per 4 persone)

1/4 posteriore di agnello (1,500 kg circa); 200 grammi di cardi selvatici sott’olio; olio extravergine d’oliva; olio aromatizzato al timo e maggiorana (50 ml); uno spicchio d’aglio; 5 pomodori secchi; un bicchiere di vernaccia riserva (250 ml circa); sale.

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Categoria Salute
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