Affidabilità delle etichette caloriche e metabolismo

Che cosa ci dicono quei numeri stampati sulle confezioni degli alimenti e che indicano quante calorie producono? 

Il processo di generazione di energia nel corpo umano è estremamente individuale, cambia per tutta la vita e la convinzione di ridurre tutto solo a “quattro” numeri sembra tanto “elementare” quanto i quattro elementi di Aristotele.

Detto questo torniamo alla domanda a cosa servono quelle etichette sulle confezioni degli alimenti: sono bravi a dirti di cosa è composto il cibo ma nella migliore delle ipotesi sono solo una stima approssimativa di quanta energia potrai ricavare da essi. Più ingredienti diversi ha il prodotto alimentare, meno accurati ti aspetti che siano i valori calorici.

E la domanda su cosa faresti comunque con quel numero, dato che non sai esattamente quanto bruci, rappresenta un altro problema. 

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