Dieta senza glutine? Salutare o moda?

La dieta senza glutina si è sviluppata in modo massiccio negli ultimi anni a causa di campagne mediatiche molto importanti contro la salubrità del glutine. In realtà il glutine, che è la proteina che tiene insieme l'amido negli alimenti derivati dai cereali, non ha nessun effetto collaterale in persone sane, al contrario invece ha degli effetti nocivi nelle persone celiache e negli intolleranti. Non si ha comunque motivo di credere che una dieta priva di glutine possa risultare più salutare e possa dare dei benefici considerevoli alla salute. Si tratta infatti probabilmente di una moda passeggera.