Essere vegetariani è una scelta di vita. Diverse sono le motivazioni che possono spingere una persona ad essere vegetariano. Ma cosa significa essere vegetariani?
Con il termine vegetarianismo, si intendono diversi modi di essere vegetariano. In alcuni casi uova e latte non sono escluse, in altri sono accettate piccole quantità di pesce, altri invece prevedono solo alimenti di origine vegetali crudi.
E' quindi importante sapere quali sono gli alimenti da includere e quelli da escludere a seconda della modalità scelta.
E' importante conoscere le possibili carenze nutrizionali che ne possono derivare e soprattutto come sostituire gli alimenti eliminati dalla propria dieta.
Per quanto riguarda i "vegani", sono da considerarsi in questa categoria tutti coloro che nella loro alimentazione includono unicamente prodotti, anche derivati, di origine esclusivamente vegetale.
