4 mesi fa
Il tartufo Bianchetto, il cui nome scientifico è Tuber Borchii Vittadini, giunge a maturazione tra il mese di gennaio e quello di aprile. É conosciuto anche con il nome di Marzuolo e cresce in Toscana nelle pinete del litorale, in particolare nella Maremma Grossetana, e nei boschi di conifere e latifoglie sulle colline interne, soprattutto nella zona di San Miniato. La ricerca in Toscana vanta una lunga tradizione. È dalla fine degli anni Trenta che i tartufai toscani si dedicano alla ricerca di questi particolari prodotti della terra, apprezzati in tutto il Mondo.
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Se da un lato è in continuo aumento la richiesta di tartufi la produzione e la ricerca di questi è in forte calo, al punto che alcuni tartufi alle aste sono venduti anche a 1000 euro al kg. Il tartufo può essere coltivato in tutte le regioni italiane (l’unica a non farlo è il Friuli Venezia Giulia). Il terreno ideale per questo tipo di attività è un terreno povero, con ph neutro e leggermente basico La zona deve poi essere anche umida e poco esposta al sole. In ogni caso un’analisi del terreno condotta da laboratori specializzati in micologia ci fornirà anche informazioni sui tipi di tartufo più idonei ad essere coltivati in quella zona. Le varietà di tartufo presente nel nostro paese e adatte alla coltivazione sono nove e producono un giro d’affari di oltre 300.000 di euro. Esistono poi altre 21 specie di tartufo che però non sono apprezzate sotto l’ottica alimentare.
(bino1979)
