Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il puré in una ciotola. Lessare anche le altre verdure, tritarle finemente e aggiungerle alle patate. Incorporare l’uovo, il grana padano grattugiato, qualche fogliolina di timo e di basilico tritata, un pezzetto d’aglio spellato e tritato, sale e pepe. Mescolare bene e, infine, aggiungere una quantità di pangrattato sufficiente a ottenere un composto abbastanza sodo.
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