4 mesi fa
Photo by m4_n1c4 Rispolverando "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ho trovato una ricetta molto semplice ma dal gusto forte: spaghetti con le acciughe. Pellegrino Artusi ci dice di prepararli così: "Per minestra di magro è appetitosa. Prendete spaghetti mezzani che sono da preferirsi a quelle corde da contrabbasso, eccellenti per gli stomachi degli spaccalegne. Grammi 350 sono più che sufficienti per quattro persone di pasto ordinario, e per questa quantità bastano cinque acciughe. Lavatele, nettatele bene dalle spine e dalle lische, tritatele alquanto colla lunetta e ponetele al fuoco con olio buono in abbondanza e una presa di pepe. Non le fate bollire,
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