10 mesi fa
Originarie del bacino Mediterraneo (in Toscana e in altre regioni sono note come bietole da costa) sono piante erbacee che, per le loro foglie verdi, ricordano gli spinaci, ma che si caratterizzano per le foglie di maggiori dimensioni e la presenza di una costa centrale ben sviluppata e di colore bianco.Le coste si mondano separando la parte bianca da quella verde e liberando la costa centrale dai filamenti che la percorrono.Si utilizzano per frittate, flan, polpette di verdura, torte salate, ravioli di magro, zuppe e minestre.La costa bianca (croccante e carnosa) va invece lessata e poi si può consumare saltata in padella, impanata e fritta, gratinata con besciamella o in umido con il
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