3 mesi fa
Viaggio in una cucina dell’Ottocento.491. Ciliegie nello spirito (alla maniera di Giobatta Ratto)Commenti – Alcuni chiarimenti: le graffione sono le antiche ciliegie piemontesi (Pecetto) dette anche significativamente “d’la spirit”, il mistrà è un distillato di vino del centro Italia aromatizzato con anice. Conserva prelibata, molto diffusa, le ciliegie sotto spirito vengono realizzate in vari modi, taluni impiegano grappa. Quanto alle ciliegie, il nome deriva da Cerasunte, città del Mar Nero. Se ne ricavano anche confetture e liquori, si pensi all’internazionalità dello cherry. Frutto estivo, già apprezzato dai Romani, se Lucullo lo importò nel 71 a.C., le ciliegie (comprese le varietà
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(ricettedacasa)